ケロちゃんのおいしい和歌山

叔母からたくさんの夏野菜が届いた。
中でも、きゅうりはびっくりするほどの大きさと量。
ザクザクと切ってキュウちゃん漬を作った。
ぱりぱりとした歯触りがおいしいつけものです。


イボイボいっぱいのや曲ったの傷のついたの色々あるのが、家庭菜園の良さ。


ざくざく輪切りにして、1.5%の塩をして、4,5時間置く。


冷蔵庫保存で半年くらいもちます。

〈材料〉
　きゅうり　　　　　　2Kｇ
　しょうゆ 　　　　　 500ml
　みりん　　　　　　 200ml
　酢　　　　　　　　　200ml
　砂糖 　 　　　　　　150g
　土生姜 　　　　　　1かけ（千切り）
　とうがらし　　　　 2本(種を取って細い輪切りにする)
　いりごま（白）　　適量

〈作り方〉
　1)調味料は、全部合わせて煮立てる。
　2)沸騰したら水気を切ったきゅうりを入れる。
　3)すぐに火を止める。そのまま2~3分漬けておく。
　4)きゅうりを取り出す。
　5)調味料を再び沸騰させ、きゅうりを入れすぐに火を止める。
　6)これを3~4回繰り返す。
　7)きゅうりを保存瓶に入れて、調味料液にいりごまを加えたものをそそぐ。