ケロちゃんのおいしい和歌山

毎週金曜日は、食糧買い出し日。山東のタケノコと和歌山産かつおを買いました。
かつおは、大好きなたたきにして、タケノコは、加太のわかめと若竹煮、若竹汁、木の芽あえにしました。
季節を感じる身土不二の食事です。

＜かつおのたたきの作り方＞

１）かつおは３枚におろして、血合いをとり、串を打つ。
２）バットに氷水を作っておく。
３）１）を皮目から、直火で焼く（こげめがつくまで）。身の方は色が変わればよい。
４）すぐに２）のバットにいれて、完全に冷ます。
５）４）の水分を拭いて切る。
６）新たまねぎのスライス、にんにく、しょうが、青ネギをちらし、ポン酢をかける。